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Sortie pédagogique 2019 - Mastère DMOE 2 Tourisme

Sortie pédagogique 2019 - Mastère DMOE 2 Tourisme

Nos étudiants en deuxième année de Mastère DMOE Oenotourisme ont eu l'occasion de visiter la Tonnellerie Quintessence lors d'une sortie pédagogique. Retrouvez leur témoignage en français et en espagnol. 

 La tonnellerie Quintessence

"Nous avons visité une des plus grandes tonnelleries bordelaises : la tonnellerie Quintessence. La production annuelle s'élève à 38 000 barriques. Nous avons assisté à toutes les étapes de fabrication de la barrique : de la maturation jusqu'aux finitions. La chauffe de la barrique a une grande influence sur l'élevage du vin. L'innovation est au cœur de l'entreprise. La recherche et développement est un axe de travail majeur au sein de cette tonnellerie qui souhaite être toujours meilleure. Ce qui nous a le plus marqué a été l'utilisation du marquage au laser sur les barriques et des écrans pour faciliter l'étape de la chauffe. En fait, le travail des tonneliers a aussi été transformé par l'émergence des nouvelles technologies."

"Hemos visitado una de las tonelerías más grandes de Burdeos: la tonelería Quintessence. Aquí, la producción por año es de 38 000 barricas. Hemos presenciado todas las etapas de fabricación de las barricas: de la maduración hasta los toques finales. El tostado de la barrica constituye una etapa determinante para la crianza del vino. La innovación está en el corazón de la empresa. La investigación y el desarrollo representan un eje de trabajo muy importante en esta tonelería que desea ser aún mejor. Los elementos que nos llamaron la atención fueron el uso del marcado láser sobre las barricas y el uso de las pantallas para facilitar el tostado. En realidad, el trabajo de los toneleros también se ha visto modificado con el surgimiento de las nuevas tecnologías."

 



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